למה כדאי להעדיף לחבור לחוות המגדלות מגוון גידולים על שטח קטן יחסית?

גידול מין אחד על שטח אדמה נרחב (מונוקולטורה), היא שיטת עיבוד מודרנית המקלה כלכלית על החקלאי, דורשת פחות כוח עבודה ופחות כלים חקלאיים אך בעצם קיומה דוחקת את האוכלוסייה החקלאית הקטנה, משמידה צמחים ובעלי חיים מקומיים ופוגעת בחוזקם של השורשים (שורש שלא צריך ל"הילחם" על מקומו מול צמחים שכנים הוא קצר וחלש ובהתאמה גם הירק אותו הוא נושא). במקרה בו שינוי קיצוני במזג האוויר פוגע בצמח הגדל כבן יחיד, יאבדו שטחים נרחבים. גם היום משמעות הדבר במקומות שבעבר שגשגו חקלאית הוא אזורים מוכי רעב כדוגמת הודו, דרום אמריקה ואתיופיה. נכון להיום, בשליש מהעולם האדמה שהאדם פצע מוקיעה את מי שמתעמר בה ולא מספקת מזונו.
מונוקולטורה היא גן עדן למזיקים: הירק האהוב מוגש בשפע. קצב ההתפשטות הוא מהיר ועל כן החקלאי נדרש להדברה מסיבית. משמע ירק נטול ערכים תזונתיים ועשיר ברעלים.
מה שלא ייספג בצמח יחלחל למי התהום, לנחלים ולמי השתייה שלנו.
אדי מים מזוהמים מגיעים לאטמוספירה, כרבע מפליטת גזי החממה בעולם נוצרת מחקלאות מודרנית.
לצערנו, עם גידול הדרישה לירק אורגני והשתלטות תאגידי ענק גם על שוק זה, מחלחלת השיטה גם לשם, חומרי הדברה מותרים בחקלאות האורגנית הם הרע במיעוטו, שימוש בהם צריך להיעשות בשיקול דעת ובמינונים נמוכים. הגישה שרואה בטבע משאב לגריפת מזומנים היא גישה שמזלזלת באדמה- בסיס קיומנו ובצרכן.
השיטות המסורתיות מחזירות את האדם לאדמה, משפחה שבוחרת לרכוש מזונה מחווה קטנה המגדלת מגוון ביולוגי רחב על פני שטח קטן תורמת לריפוי האדמה, לשמירה על המגוון הביולוגי המקומי, לשמירת דורות של צמחים עמידים מעל ומתחת לאדמה ועשירים תזונתית, לניקוי המים שלנו, הקלה על האטמוספרה ולהעשרת המרכיבים הטובים על שולחנה. מבחינתנו יש לנו אחריות לשמור על האיזון כמו שהטבע דורש. אין לנו זכות להתנשא מעל חוקי הטבע.
אדמה טובה מאמצת אליה את האדם. אנחנו לא כאלה "מעופפים ולא מציאותיים" ואנחנו מרגישים איך השינוי שמתחיל באנשים קטנים מתחיל להתפשט לעוד משפחות. נטעו עצים, זרעו ירקות ופרחים ותעשו שינוי משלכם בפינה הקטנה שתבחרו, אפשר להחזיר לאדמה את האמון באדם ולעצמנו את האמון ביכולתנו להשפיע. נשמח לכוון, להסביר וללוות כל משפחה שתבקש, השתיל הראשון-עלינו (-:

חקלאות אורגנית מבוססת על ידע שנצבר במשך אלפי שנים. כל חקלאי אורגני מתאים שיטות המתאימות לו, לאזור משקו, לאקלים ולמגוון הגידולים שלו. בכל מקרה חקלאות אורגנית מערבת תהליכים טבעיים והוליסטיים אשר דורשים לרוב תקופות טיפול ארוכות. בזמן שחקלאות כימית מתמקדת בתוצאות מיידיות חקלאות אורגנית מבוססת ברובה על פירוק טבעי של חומר אורגני, בעזרת שימוש בזבל ירוק וקומפוסט. תהליך זה מונע ע"י מיקרואורגניזמים המסייעים לחומרי תזונה טובים להישאר בקרקע כל תקופת הצמיחה וגם לדורות הבאים. חקלאות אורגנית נוטה לסבול אוכלוסיות מזיקים תוך מחשבה לטווח ארוך, מאפשרת רמת נזק סבירה, מאפשרת גישה לטורפים טבעיים שיאכלו את המזיקים, חיפוי ערוגות במקרה של נדידת מזיקים ושינוי מיקום של גידולים מתקופה לתקופה הפוגע ביכולת התרבות המזיקים. 

מוצר אורגני יקר יותר. נכון. למה? התנובה שמפיק חקלאי אורגני קטנה יותר, הפיקוח על התוצרת האורגנית יקר, חומרי הגלם והריסוסים האורגנים יקרים מאוד, שימוש באמצעים ביולוגיים מייקר את העניין ומכיוון שהטיפול הוא ארוך טווח הוא גם מסוכן יותר ולפעמים יבול גדול אובד עקב מזיקים שהשתלטו או פגעי מזג האוויר.

לפניכם רשימת חומרים מיטיבים אותם תמצאו בגידולים אורגנים:

אנטיאוקסידנטים (נוגדי חימצון)- ויטמינים, מינרלים ורכיבי תזונה המגנים על התא מפני נזק הנגרם ע"י רדיקלים חופשיים-מחמצנים. צמח שגדל בסביבה נקייה, ללא הדברה כימית מפריש יותר אנטיאוקסידנטים המסייעים לחיזוק המערכת החיסונית והתחדשות העור ובמניעת מחלות קשות והזדקנות.

ויטמינים- חומרים אורגניים חיוניים לגוף שהגוף אינו יכול ליצרם בכוחות עצמו. מחקרים מוכיחים כי בירקות שגדלו בתנאים אורגניים נמצאו כמויות גדולות של ויטמינם בעשרות אחוזים מירקות שגודלו בשיטות קונבנציונאליות.

פלאבונואידים - תרכובות המסונתזות על ידי צמחים ומצויות בפירות וירקות, בעלות פוטנציאל לפעילות נוגדת חמצון, מסייעים בשמירה על כלי דם, מייצרים פעילות אנטיביוטית ואנטי ויראלית ומגבירים את פעילותו של ויטמין סי. התרכובות הללו מיוצרות בצמחים כתגובה למזיקים או צמחים סמוכים המתחרים על מקורות אור ומזון. בירק הגודל בתנאים קונבנציונאלים הם כמעט ולא מיוצרים, שכן חמרי ההדברה מחסלים את המזיקים.

לפניכם מדגם תוצאות מחקר המודד כמויות של שאריות חומרי הדברה בירקות ובפירות, מהפושע הגדול ביותר עד לצווארון הלבן:

ירקות עליים (תרד, בצלים ירוקים, כרפס, פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, עלי תבלין...), נבטים, תות, פירות יבשים, ענבים, אגסים, תפוחי אדמה, גזר, תרמיליים (שעועית, במיה, לוביה, אפונה...), פלפל על סוגיו, מלפפון, פירות יער, שזיף, הדרים, כרובית, פטריות, קישואים (מלון, דלעת, דלורית, קישוא...), עגבנייה, בטטה, אבטיח, פאפאיה, חציל, ברוקולי, כרוב, בננה, קיווי, אספרגוס, מנגו, אננס, אבוקדו, בצל.

ירקות, פירות, פירות יבשים, מוצרי חלב, דבש, ביצים, בשר...הם אורגניים רק אם גודלו ע"י חקלאי שמפוקח ע"י אחת החברות שהוסמכה מטעם משרד החקלאות. תו התקן האורגני מבטיח שהחקלאי נמצא תחת פיקוח צמוד. בארץ שלושה גופים המפקחים על תוצרת אורגנית- אגריאור, סקאל ו-IQC, ועל הצרכן לדרוש לראות תעודה המעידה על תוצרת אורגנית. הסטנדרטים לגידול תוצרת אורגנית הינם ברמה בינלאומית וזהים בכל העולם.

החווה האורגנית במרחביה מפוקחת ע"י חברת אגריאור ועומדת בתקנות הנדרשות ממגדל אורגני.